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烹饪与酒店管理                                   我要马上报名


一、专业介绍:
    烹饪专业是以操作见长的专业,因此本专业教育上采用“边理论边实践”的教学方法。实际教学过程中,实习时老师先对用料、烹调方法、制作过程、重点难点、到成品特点等详细讲解,再亲自演示。实习过程中,老师跟踪指导;操作完毕,老师鉴定打分,指出优缺点。最后学生之间相互品尝比较,找出菜品的差距。通过这样的实习、比较,学生才能迅速掌握技能。
    学生在学习技能的同时,学会经营与管理,与市场接轨。于此同时,我校还定期高薪聘请一些国内、国际知名的烹饪大师、星级酒店现任的一些厨师长和行政总厨,来我校给学生现场演示一些酒店的流行菜、旺菜、招牌菜,使学生了解了酒店的实际情况和社会餐饮现状,又增加了学习的知识面。
    除在校内实习之外,老师还亲自带队外出酒店承包厨房或实习培训,使学生对本行业有更深入的了解,这样学生毕业后走向工作岗位就能上岗。


      
      
二、烹饪与酒店管理中专学历班:

                       

三年制烹饪与酒店管理专业


三年制烹饪与酒店管理 只培养高端技能人才
技能+学历=双丰收

初高中生首选专业
尽心尽力 打造顶级专业

初高中生首选专业
初高中生首选专业 初高中生首选专业
初高中生首选专业 初高中生首选专业

 

烹饪与酒店管理专业学习内容
八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色
SYSTEMATIC STUDY MASTER ESSENCE

八大菜系 系统学习
1、常用刀法和特殊刀法的原料成型技术;
2、烹饪原料初步熟处理;
3、制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作;
4、地区、市场流行冷菜制作;
5、拼盘基础技能;
6、味型调制与调味油熬制技术;
7、明炉暗炉烤制菜肴、叉烧、卤、酱等菜肴制作;
8、分档取料与菜肴制作;
9、整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作;
10、干货原料涨发及菜肴制作;
11、传统鲁、川、湘、粤等八大菜系制作;
12、地区市场流行菜、特色菜、菜制作;
13、零点菜单设计与制作、宴席设计与制作工艺;
14、药膳、养生、营养配餐的菜肴制作;
15、官府、民族、团膳制作
16、各类流行火锅制作;
17、特殊器皿类菜肴技能操作;
18、食品雕刻技术;
19、宫廷菜肴制作技术;
20、西式面点制作技术;

烹饪与酒店管理学习品种

川湘粤苏浙闽徽鲁+燕鲍翅参肚

基础课程内容
烹饪与酒店管理专业课程内容极其丰富,涵盖了鲁菜、川菜、湘菜等八大菜系的经典菜、流行菜及各类高端宴席制作。还特设西式面点相关课程。

高端菜品课程
高级鲁菜传统菜,高级川菜代表菜,高级鲁菜经典名菜,高级川式卤菜凉菜制作,高级宴席制作,高级大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕,高级花色拼盘, 现代大型宴席制作……

 

国家顶级名师风采

GOLDEN CHEF TEAM

崔波
职称:
中式烹调技师、中国烹饪协会会员、餐饮职业经理人

简历:
从事烹饪教学和管理18年,对烹饪教学和管理有独到见解,擅长湘菜、川菜,2007-2012明湖大酒楼厨师长,2013-2018华能大酒店行政总厨

 

宗易军
履历:
20年从厨经验,对中餐教学和管理有独到见解,擅长分子料理、闽菜等
个人荣誉及成就
2000-2003牡丹园大酒店厨师长
2003-2008聊城市人民银行餐厅行政总厨
2008-2012云亭饭庄厨师长
2012-2018孙氏餐饮集团行政总厨

三、烹饪与酒店管理专业学生作品
制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品
制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品 制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品
制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品 制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品
制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品 制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品
制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品 制烹饪与酒店管理专业优秀学生作品
学习品种 学习品种
学习品种 学习品种
学习品种 学习品种
顶级大厨学习品种 顶级大厨学习品种
学习品种 学习品种
教学作品 教学作品
 
 
学员食雕作品精选

就业环境展示
给你不一样的人生平台

快通雅高美爵酒店 好利来
舜和国际酒店 高第街56号
阳光假日商务酒店 济南蓝海大酒店

四、 烹饪短期培训 (下列短期培训收费标准自2017年7月21日开始执行)

四个月烹饪强化班
烹饪原料及初工
中餐烹调工艺学
营养与食疗 鲁菜制作工艺
川菜制作工艺
淮扬菜制作工艺
粤菜制作工艺
高档宴席的设计与制作
食品雕刻
瓜盅
龙舟及大型展台整雕和组合雕的布置艺术
西餐烹调工艺
冷拼制作
西式面点工艺等各种食品制作
川式鸳鸯火锅底配方与制作方法
海鲜火锅底配方与制作方法
涮羊肉火锅底配方与制作方法
滋补火锅底配方与制作方法
饮食业基础知识
地方名吃与名菜欣赏
烹饪美学
烹饪化学
现代厨具
中国烹饪简史
烹饪专业英语
餐厅服务与管理
小食品类制作
酥皮类制作
纯酥类制作 油炸类制作
月饼类制作 蛋糕类制作
混酥类制作 面包类制作
公共课
英语
计算机
市场营销学
职业道德与法律

 

三个月强化烹饪班
烹饪原料及初工
中餐烹调工艺学
营养与食疗 鲁菜制作工艺
川菜制作工艺
淮扬菜制作工艺
粤菜制作工艺
高档宴席的设计与制作
食品雕刻
瓜盅
龙舟及大型展台整雕和组合雕的布置艺术
西餐烹调工艺
冷拼制作
西式面点工艺等各种食品制作
川式鸳鸯火锅底配方与制作方法
海鲜火锅底配方与制作方法
涮羊肉火锅底配方与制作方法
滋补火锅底配方与制作方法
饮食业基础知识
地方名吃与名菜欣赏
烹饪美学
烹饪化学
现代厨具
中国烹饪简史
烹饪专业英语
餐厅服务与管理
小食品类制作
酥皮类制作
纯酥类制作 油炸类制作
......  

 

烹饪周末班,48课时
烹饪原料及初工
中餐烹调工艺学
营养与食疗 鲁菜制作工艺
川菜制作工艺
淮扬菜制作工艺
粤菜制作工艺
高档宴席的设计与制作
食品雕刻
瓜盅
龙舟及大型展台整雕和组合雕的布置艺术
西餐烹调工艺
冷拼制作
西式面点工艺等各种食品制作

 

 


 
五、优秀毕业生风采

烹饪与酒店管理专业优秀毕业生----陈笑笑
工作单位:日照市丽都大酒店
年 薪:18万
简介:烹饪与酒店管理专业毕业的她性格活泼开朗,为人友善大方。毕业后经学校推荐去了日照市丽都大酒店,从服务员做起,连续被酒店评为服务之星,现提升为副经理。年收入9万元。

烹饪与酒店管理优秀毕业生----赵民天
工作单位:大河锦江酒店
年 薪:28万
简介:赵民天在学校毕业后经安排到了大河锦江酒店,从配菜师做起,但经过他的坚持,现担任酒店主厨。在那工作6年的他到现在也一直乐此不疲,他说他爱上了这份工作,会一直坚持下去的。

烹饪与酒店管理优秀毕业生----赵斌
工作单位:苏州华美都五星级大酒店
年 薪:16万
简介:刚刚毕业的他被学校推荐到苏州华美都大酒店,最后从几十名应聘者当中脱颖而出。他说,第一年年薪7万的劳动合同使他工作更加有了动力,对自己的未来也有了更多期盼。

 

烹饪与酒店管理优秀毕业生----赵旭刚
创业单位:聊城市海天饭庄
年营业额:320万
简介:从小农村长大的赵旭对自己的未来并没有什么规划。长大后一次偶然机会看到同乡的人自己开了饭店赚了钱,便有了自己也开饭店的想法,在朋友的介绍下来我校学习。毕业后回到自己的家乡毅然按照自己的想法开了饭庄,生意一天比一天红火。直到现在,他一直亲自研发并品尝每一道菜品,饭庄规模一再扩大。他说:我的现在多亏了那位老乡,更多亏了学校啊。

烹饪与酒店管理专业优秀毕业生----张子龙
工作单位:济南丽景豪天大酒店
年 薪:15万
简介: 张子龙来自贵州省贵州市,从小爱吃的他,立志要做一名厨师,初中毕业后,通过网络了解到济南神州飞机场技工院校,来校后学习烹饪与酒店管理专业,毕业后学校将其安排到济南丽景豪天大酒店工作,从配菜工到厨师再到主厨,张子龙仅仅用了2年就完成了3级跳。现在他的拿手菜“葱烧海参”、“黄焖鸡丁”、“什锦沙拉”已经成了单位的招牌菜。他觉得,自己这一生最正确的决定就是选择对了学校。

 

 


烹饪与酒店管理优秀毕业生----刘刚
创业单位:一品鲜大酒店
年营业额:350万
简介:刘刚,高中学历,2009年毕业于济南神州飞机场技工院校烹饪与酒店管理专业,现在菏泽经营一品鲜大酒店,年营业额超150万。刘刚是那种“浪子回头金不换”的典型代表,当年高没考上大学后就开始自暴自弃,整天混在外面惹是生非。父母打也打了,骂也骂了根本没用,无奈之下想到送他去学门技术,看看能不能把心收回来。来到神州飞机场技工院校后,刘刚被烹饪与酒店管理专业吸引了,用他的话说“自己就是喜欢烹饪的感觉”。爱好是最好的老师,世上少了个爱惹事的小混混,多了一个用功的学生。毕业后学校安排他去了一家高档酒店工作,但有主见的他毅然放弃了高薪的工作,回家创业,几年过去了,他的小饭馆变成了大酒店,刘刚也成了父母骄傲。现在的他还是经常亲自下厨,每每提到过去,他总是说“往事不堪回首,幸亏我选对了学校、选对了专业、选对了老师啊”。

根据学生需求,学生公寓设有单人间、双人标准间、4人高档间。有学生浴室。所有住校学员,学校统一配发床上用品。


六、任课教师
烹饪专业特级教师
烹饪专业特级教师
李泽浩 鲁菜名师 济南市饮食协会理事
烹饪专业特级教师
烹饪专业特级教师
刘丙峰, 高级技师、副书记、副校长兼教务主任
烹饪专业特级教师
烹饪专业特级教师
付振鹏
烹饪专业特级教师
烹饪专业特级教师
冯致远:高级技师、中国烹饪协会会员

崔波
职称:
中式烹调技师、中国烹饪协会会员、餐饮职业经理人

简历:
从事烹饪教学和管理18年,对烹饪教学和管理有独到见解,擅长湘菜、川菜,2007-2012明湖大酒楼厨师长,2013-2018华能大酒店行政总厨

宗易军
履历:
20年从厨经验,对中餐教学和管理有独到见解,擅长分子料理、闽菜等
个人荣誉及成就
2000-2003牡丹园大酒店厨师长
2003-2008聊城市人民银行餐厅行政总厨
2008-2012云亭饭庄厨师长
2012-2018孙氏餐饮集团行政总厨

誉 满

神 州

                  


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